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    餐饮店装修之菜单如何设计

      开一家餐饮店从装修选址开始就不敢马虎,选址、菜品、装修、营销,每一步都小心翼翼的,生怕做错一步会影响到以后的经营,但是唯一有一点非常容易被大家忽略,那就是菜单的设计,肯定有人觉得菜单有什么好设计的,把菜名写上去不就好了吗?呵呵,你真以为顾客那么好伺候的?合肥好的装修公司告诉大家菜单设计有何讲究。
      如果说餐饮店的装修彰显的是店铺的特色和经营理念的话,那么菜单就是连接店铺与顾客的纽带,将店铺的经营理念更直接地传达给了顾客。所以,在菜单设计上也需要下一番功夫。
      1、菜单内容
      很多经营者特别是小餐饮点的经营者在制作菜单时,仅仅只是把菜名与价格印制上去,忽略了菜单对于提高餐厅在顾客心中好感度的重要性。一般情况下,正规的菜单在封皮、封底的位置需要注明餐饮店的名称、地址、订餐电话、营业时间、注意事项等内容,在内页要体现菜品名称、价格等内容。顾客在翻菜单的时候,首先映入眼帘的就是封皮上餐厅的名称,无形中就加深了对餐厅的印象。所以,餐厅名称一定要体现在菜单上。
      2、菜单规格
      菜单规格包括大小、材料、形状等方面。
      菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调,使顾客拿起来舒适,阅读时方便,因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明,最理想的开本为575px×750px。
      材料方面,质量当然不能太次。因为菜单简陋的饭店在顾客心中的档次和形象比较大打折扣。菜单的制作材料好,外观质量就好,就能给顾客留下较好的第一印象。因此,在菜单选材时,既要考虑餐厅的类型与规格,也要顾及制作成本,根据菜单的使用方式合理选择制作材料。 一般来说,长期重复使用的菜单,要选择经久耐磨又不易沾染油污的纸张;而一次性使用的菜单,虽然可以不考虑耐磨、耐污等性能,但也不能过于随便。
      形状方面,尽量做到有特色。我们经常见到的菜单大部分都是规规矩矩的长方形,但随着竞争压力的剧增,很多餐厅开始在菜单形状上做文章。例如,有一家主营馅饼的餐饮店,他们的菜单就设计成馅饼的样子,既能突显餐厅特色,又能以创意吸引顾客。
      3、菜单文字
      这部分是最重要最核心的了。菜单上的菜名一般用楷体书写,以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正,使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。注意,菜单文字不能太小,餐单字号过小容易使顾客看起来不方便,从而使餐厅形象大打折扣另外,菜单上忌错别字。多的错别字会使顾客怀疑餐单设计者的文化水平,进而怀疑餐厅产品口味。这样的文字表述非但不能起到正面宣传企业的作用,而且会收到负面的效果。
      前面我们已经提到,菜单文字部分的内容除了菜品名称、价格外,还要尽可能丰富其他内容,比如菜品详细描述、特色介绍、品牌故事等,这些文字内容尽量精炼短小,要将菜品名称与描述部分的字体区分开来,一般用不同型号的字体来区分。
      4、菜品排列
      做什么多要有个主次,开餐厅也一样,有特色菜品与普通菜品,那么,在设计菜单时要注意不同菜品的排列顺序。一般要将特色菜品放在第一页或者靠前的位置,要着重介绍。基于这一点,可适当调高特色菜的价格,以获取更大利润。
      5、菜单图片
      为了更便于顾客了解菜品,吸引顾客点单,通常会在菜单上增加菜品图片。这样既能为菜单增加美观度,又能加快顾客点菜的速度,但需要注意的是,在使用菜品照片或图片时一定要注意拍摄和印刷量,注重色彩的表现,让顾客看到就有食欲,而不是没有胃口。
      6、为菜单减负
      以前我们都有一种错误的认知,认为菜品越多,获取利润的空间就越大。过多的菜品既会增加经营的成本,又会给顾客造成杂乱的感觉。经营者在设计菜单时一定要避免这种错误,学会为菜单减负。在品种的安排上要品类均衡,热菜和凉菜种类安排恰当,价格档次要高中低搭配,以满足不同人的用餐需求。
      7、不使用货币符号
      虽然在外就餐本来就是一件花钱的事,但对于“钱”这件事顾客还是很敏感的,所以在菜单的设计上尽量避免让顾客受“刺激”,使价格尽量不显眼。可以避免使用货币符号,因为它总是提醒人们自己在花钱。如果给消费者一个不带现金符号的菜单,他们会点更多的东西。
      如今餐饮市场竞争如此激烈,经营者应该将每个细节都做到极致,取悦顾客,才能让顾客喜欢上你。菜单虽然看起来是整个餐厅经营中非常渺小的一部分,却是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片,如果能在餐厅的菜单设计上花点心思,是可以令客人对你的餐厅提高不少印象分的。
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